Madu adalah cairan manis dan kental yang dihasilkan oleh lebah dari nektar bunga atau dari sekresi bagian hidup tanaman atau ekskresi serangga mengisap tanaman. Para lebah mengumpulkan, mengubah dan menggabungkan dengan air liur mengandung enzim invertase lebah dan menyimpannya di sisir mana matang. Madu juga merupakan sekresi yang sebelumnya dikonsumsi oleh mereka.
Intervensi manusia dalam proses eksploitasi sarang dikenal sebagai peternakan lebah.
Sifat fisik, kimia dan organoleptik madu ditentukan oleh jenis nektar yang dikumpulkan lebah.
Asal botani jual madu asli di jakarta juga mendefinisikan tingkat kemudahan tersebut mengkristal.
Produksi madu rata-rata di seluruh dunia adalah sekitar 1,2 juta ton, dan hampir setengah dari sirkuit ini memasuki perdagangan internasional. Para produsen utama dan eksportir adalah Cina, Argentina, Spanyol, Meksiko, Kanada, Hungaria dan Australia. Sulit untuk menetapkan peringkat negara, seperti tingkat produksi mereka sangat berbeda. Para importir utama di seluruh dunia adalah Uni Eropa dan States.1 Serikat